Gianfranco Pascucci est un chef reconnu, qui maîtrise la cuisine italienne au plus haut niveau. Son restaurant, situé dans le village côtier de Fiumicino, a été élu « meilleur restaurant de poisson » d'Italie et a été récompensé par une étoile Michelin. Sa cuisine met en valeur les richesses de la mer, mais aussi des terres de la région du Latium.