Des chercheurs néerlandais créent une meilleure banane, tandis que Sophia s'attaque à un hamburger sans pain. Nous rencontrons le groupe de travail chargé d'intercepter la nourriture de contrebande à JFK et un détective à la retraite qui veille à ce qu'aucune pomme ne disparaisse.
Les chasseurs des Appalaches se tournent vers le gibier pour résoudre le problème de l'accès à la nourriture. Sophia cuisine un gumbo de canard à la ferme Soul Fire de New York. Alexis Nikole nous montre que la plage ne sert pas qu'à surfer et nous rencontrons un homme qui se tourne vers les animaux...
Nous examinons notre fascination pour l'authenticité au bar à sushis, tandis que Sophia crée une recette inspirée de son héritage. Nous interrogeons la légende de la gastronomie Marcus Samuelsson sur la complexité des revendications culturelles dans le monde de l'alimentation et rencontrons les créa...
Les riziculteurs indiens luttent contre le changement climatique en revenant à l'essentiel, tandis que Sophia prépare un bouillon de thé vert Dashi. Michael Twitty nous explique pourquoi le riz est indispensable dans les traditions culinaires du Sud.
La nourriture est au centre de la cérémonie pour les fidèles taïwanais. Sophia prépare des paletas au porc. Nous rencontrons le maître pâtissier Ron Ben-Israel, qui s'intéresse au rôle des gâteaux dans les cérémonies, et une tribu indigène qui utilise des rituels pour aider une population de saumons...
Les tribus nomades de Malaisie découvrent le pouvoir des algues et Sophia utilise cet ingrédient pour préparer un Semifredo avec du Furikake crumble. Bren Smith explique comment l'agriculture océanique pourrait sauver la planète et nous rencontrons un innovateur qui fabrique un en-cas au goût très ...
La science et les sens s'affrontent dans les laboratoires alimentaires des Pays-Bas et Sophia crée une sauce savoureuse et des bracioles. Le chef Eric Huang parle du glutamate monosodique et des racines racistes de cet exhausteur de goût faussement décrié, tandis qu'un expert en alimentation et un é...
La richesse récente de la Chine transforme les quartiers chinois du monde entier à son image, tandis que Sophia rend hommage à Buwei Yang avec une recette classique. L'humoriste Jenny Yang explique les traditions alimentaires de la diaspora autour d'une glace pilée, et nous mangeons le meilleur riz ...
Une prison du Maine a trouvé une solution à l'éternel problème de la nourriture malsaine dans les prisons, tandis que Sophia rend hommage aux innovateurs des ramens instantanés. Nous discutons de crème glacée et d'inspiration avec Mikey Cole et rencontrons une ancienne personne incarcérée qui fait d...
Le boom du mezcal a fait de la durabilité un élément essentiel de la recette mexicaine, et l'actrice et entrepreneuse Eva Longoria explique pourquoi les affaires sont un ingrédient clé. Sophia prépare du ceviche avec de la tequila et nous rencontrons l'homme qui a consacré sa vie à sauver l'animal q...
Le goût pour les viandes d'origine végétale revient au menu en Chine et Sophia se met au vert pour faire griller une nouvelle version convaincante du shawarma. Amanda Cohen, de Dirt Candy, fait l'éloge de l'humble légume et les développeurs de Mortal Kombat nous montrent la signification de la Fruit...
Des décennies d'instabilité politique pèsent sur le plat national de l'Irak, la carpe grillée. Sophia nous montre comment faire de la sauce Masgouf et rencontre un chef qui perpétue son héritage à travers la nourriture.
Counter Space s'attaque au racisme systémique dans les systèmes alimentaires américains. Sophia rend hommage à la légendaire chef Edna Lewis en cuisinant et discute avec la star culinaire Kia Damon.
Nous allons à la récolte annuelle du safran pour comprendre pourquoi l'épice légalement protégée du Cachemire est si convoitée. Sophia explore les racines du commerce des épices et prépare une crème brûlée au safran et au chai.
Sophia explore l'accès des enfants à la nourriture au Kenya et cuisine un ragoût traditionnel kényan. Nous rencontrons des enseignants de New York comblant le fossé de la faim aux États-Unis et rendons hommage à la modeste boîte à lunch.
La Chine booste son industrie de la vente à emporter à un coût alors que Sophia utilise des restes de restaurant dans un plat. Nous rencontrons des chefs en congé qui se tournent vers la livraison et saluons le sac "Merci".
La pêche passe aux réservoirs intérieurs pour répondre à la demande alors que Sophia prépare des bols de poke au saumon. Nous rencontrons un défenseur de l'environnement qui investit pour des eaux plus propres et voyons les plongeuses Ama du Japon.
Des boeufs vieillissants aux steaks imprimés en 3D, nous explorons l'avenir de la viande. Sophia sublime le boeuf avec du beurre composé, rencontre un boucher végétalien et une Vénézuélienne qui réalise un "Trump Burger".
Les Australiens exploitent une espèce envahissante pour une alternative laitière alors que Sophia prépare des gaufres au lait de chèvre glacé. Nous rencontrons un éleveur laitier analysant l'impact des alternatives au lait.
Le Liban délaisse la viande en pleine crise économique alors que Sophia cuisine un Kibbeh végétalien. Rencontrez un chef new-yorkais travaillant pendant la pandémie et un détenu ayant transformé son lit en barbecue.
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