Méconnue en métropole, la chayotte faite le bonheur gustatif de nos compatriotes de l’île Maurice, de La Réunion et des Antilles. Ce légume antigaspi se déguste du bulbe jusqu’aux feuilles. Si la chayotte est appréciée pour son goût délicat, elle est aussi reconnue pour toutes ses vertus minceurs et...
Le poulet est la volaille la plus consommée en France. Meilleur marché que la viande rouge, il possède aussi de nombreux atouts nutritionnels et s'accommode facilement de mille et une façons. Sa faible teneur en graisse, sa richesse en protéines et son effet rassasiant élevé en font une viande blanc...
Le manioc entre dans de nombreuses recettes des îles. Ce légume racine qui se décline en plusieurs variétés accompagne avec finesse les viandes et les poissons. A l'instar de la chayotte, le manioc se cuisine comme la pomme de terre : râpé, il se fait fondant en gratin et croustillant préparé en fri...
Babette de Rozières nous fait découvrir et vous donne ses conseils pour choisir le fruit exotique aux nombreux bienfaits et tirer parti du meilleur des saveurs.
Aujourd’hui c’est l’avocat, ce fruit généreux à chair fondante, que Babette a décidé de nous présenter et de mettre en scène à travers deux recettes.
Le taro se glisse dans de nombreuses recettes des îles et africaines. Babette de Rozières a décidé de vous faire découvrir ce légume généreux et goûteux à travers une recette inédite de boulettes de viande à la sénégalaise façon yassa accompagnées de grosses frites de taro.
Retrouvez une recette de poissons grillés de façon traditionnelle accompagnés de deux sauces : la première très « spicy », la seconde, plus soft, plus adaptée aux palais sensibles. Puis, Babette nous fait découvrir la recette du bougna kanak, une spécialité calédonienne riche en vitamines qui marie ...
Fruit tropical par excellence, l'ananas est très apprécié pour son parfum, sa chair jaune soleil et son petit goût sucré acidulé. Cet allié de choix en cuisine s'apprécie le plus souvent cru dans les salades de fruits ou encore cuit dans les pâtisseries mais il est aussi délicieux cuisiné et accompa...
Riz basmati, riz rouge ou camarguais, riz brun, riz complet, riz noir, riz blanc... Outre les nombreuses variétés existantes, le riz est aussi le produit le plus consommé du monde. En effet, il constitue la base de l’alimentation de 50% de la population mondiale. Il faut dire que ses bienfaits de ce...
Dans la catégorie des fruits de mer, la crevette est sans aucun doute la plus consommée pour son goût subtilement iodé. Poids plume sur la balance des calories, ce petit crustacé est particulièrement riche en protéines, en vitamine B, en zinc et en cuivre. On a toutes les bonnes raisons pour le cuis...